Зерно кукурузы Rocketcorn Премиум бабочка для попкорна, 22 кг

Кукуруза для попкорна — это особый вид кукурузы, отличающийся от обычных сортов по строению и составу зерна. Её зёрна имеют тонкую, но прочную глянцевую оболочку, внутри содержится капля воды и крахмал. При нагревании до 200°C вода превращается в пар, разрывает оболочку, и зерно раскрывается, превращаясь в воздушный попкорн. В таких зёрнах меньше крахмала, но больше белков и жиров, чем в обычной кукурузе. Влажность зёрен для попкорна должна быть 13–14%, иначе они плохо раскрываются . Основные характеристики
Тонкая, прочная оболочка.

Меньшее содержание крахмала.

Более высокое содержание белков и жиров.

Коэффициент расширения — до 1:50 (объём готового попкорна к массе зерна).

Процент раскрытия зёрен при нагреве — 98–99%.

Форма раскрытия: бабочка (несимметричная, хрупкая) и гриб (круглая, плотная) Популярные сорта:

Лопай-Лопай, Пинг-Понг», Зея, Красный попкорн, Вулкан, Гостинец, Внучкина радость, Кубанская воздушная, Карнавал 464. Сорта различаются по высоте растения, длине и цвету початков, а также по урожайности и проценту раскрытия . Область применения:

Основное применение — приготовление попкорна в домашних условиях, кинотеатрах, на предприятиях общественного питания.

Используется для производства готовых завтраков (кукурузные хлопья).

Применяется как сырьё для пищевой промышленности (снеки, сладкие и солёные закуски).

Может использоваться как полезный перекус благодаря содержанию клетчатки и низкому гликемическому индексу.

Артикул

1265810