Мука дурум второго сорта 50 кг Мелькомбинат №3

Мука второй сорт Дурум 50кг Мелькомбинат№3
Мука дурум второго сорта: полное руководство
Что такое мука дурум
Мука дурум — это продукт, получаемый из твёрдых сортов пшеницы (дурум), отличающихся высоким содержанием белка и протеинов. Характерной особенностью является янтарный оттенок, который передаётся готовым изделиям.
Технические характеристики
Второй сорт муки характеризуется следующими параметрами:
Цвет: кремовый с желтоватым оттенком
Влажность: не более 15,5%
Клейковина: минимум 28%
Зольность: не более 1,75%
Крупность помола: мелкий
Пищевая ценность
Богатый состав включает:
Витамины группы В
Селен (антиоксидант)
Железо, кальций, магний, цинк и фосфор
Клетчатка
Белок (около 11,7%)
Применение в кулинарии
Оптимальные варианты использования:
Приготовление макаронных изделий
Тесто для пельменей и вареников
Выпечка хлеба (в смеси с мукой из мягкой пшеницы)
Изготовление лапши
Приготовление мантов
Особенности выпечки
Важные моменты:
Тесто получается упругим и пластичным
Выпечка может быть менее пышной, чем из мягких сортов
Изделия быстро черствеют
Готовые изделия имеют характерный желтоватый оттенок
Правила хранения
Условия сохранности:
Температура: от 15 до 25°C
Упаковка: герметичная, предпочтительно бумажная
Срок хранения: до 9 месяцев
Защита от влаги и посторонних запахов
Как выбрать качественную муку
Признаки качества:
Однородный кремовый цвет
Отсутствие посторонних запахов
Приятный, свойственный муке вкус
Отсутствие хруста при разжёвывании
Упаковка без повреждений
Мука дурум второго сорта — отличный выбор для тех, кто ценит качество и полезные свойства твёрдых сортов пшеницы. Она идеально подходит для приготовления традиционных макаронных изделий и других кулинарных шедевров.

Артикул

13698